Здоровое питание по науке

Этот курс посвящен детальному разбору микронутриентов. К ним относятся 11 водорастворимых витаминов, 4 жирорастворимых, 30 минералов (макро- и микроэлементов), а также 20 классов других биологически активных веществ, играющих крайне важную роль в жизнедеятельности нашего организма. К ним относятся флавониды, лигнаны, каротиноиды, полисульфиды, фитостероны, фитоэстрагены, растительные индолы и изотиоцианаты, жирные кислоты Омега 3 и многие другие. И если про белки, жиры и углеводы и их составляющие большинство людей имеет представление, то про эти классы соединений, основная часть из них, находится в полном неведении.

Несмотря на то, что ежедневно мы потребляем всего 2 грамма этих веществ, роль их в здоровом питании настолько огромна, что ее невозможно переоценить.

Основные вопросы, которые мы рассмотрим:

• Какие витамины можно принимать в форме аптечных препаратов, а какие необходимо собирать из пищевых продуктов;
• Как определить дефицит минералов в питании;
• В каких конкретных формах необходимо принимать минералы для лучшего усвоения (аптечные препараты и БАДы);
• Какие продукты питания должны постоянно присутствовать в рационе питания, а от каких желательно избавиться;
• Почему прием витамина D3 может не дать результата;
• Почему дополнительный прием препаратов железа и йода может оказаться бесполезным для устранения дефицита этих минералов;
• Почему значительно изменились рекомендуемые ежедневные дозировки отдельных витаминов и минералов;
• Какие классы пищевых веществ обладают наиболее сильным противораковым эффектом;
• Какие классы веществ улучшают состояние ССС;
• Практические рекомендации по составления оздоровительного питания с включением всех необходимых микронутриентов.

• Роль питания в здоровом образе жизни;
• Макронутриенты (краткий обзор): 1) белки; 2) углеводы; 3) жиры;
• Микронутриенты:

а) Водорастворимые витамины: Витамин С, Витамин В3, Витамин В5, Витамин С3, Витамин В2, Витамин В6, Витамин В1, Витамин В9, Витамин В7, Витамин В12, Витамин В14, Витамин В17;

б) Витаминоподобные вещества: Витамин В8, Витамин В4, Витамин В13, Витамин В10, Витамин В15, Витамин U, Витамин В11;

в) Жирорасторимые витамины: Витамин Е, Витамин А, Витамин D, Витамин К;

г) Минералы: Кальций, Калий, Натрий, Хлор, Сера, Магний, Фосфор, Железо, Селен, Цинк, Йод, Медь, Марганец, Молибден, Кобальт, Хром, Кремний, Бор, Ванадий, Германий;

д )Другие биологически активные вещества: Флавоноиды, Лигнаны, Каротиноиды, Фитостеролы, Омега 3 жирные кислоты, Растительные индолы, Изоцианаты, Фосфолипиды, Органические полисульфаты, Органические кислоты, Растительные хиноны, Ресвератролы;

• Практические рекомендации в составлении оздоравливающей диеты